Le vignoble

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Présentation

Situé à proximité de Saint-Hyacinthe, le Vignoble Saint-Simon se consacre à la culture écoresponsable de la vigne. On y produit une variété de vins ainsi qu'une eau-de-vie réalisée avec le marc des raisins utilisés dans la confection des vins.

Établi depuis 2012, le vignoble compte maintenant 7000 vignes. Les principaux cépages sont : Frontenac blanc, Saint-Pépin, Riesling, Frontenac noir, Radisson et Marquette. La plantation se fait dans un sol de type "loam argileux". Bien drainé, ce type de sol contient naturellement tous les minéraux nécessaires à la culture écoresponsable de la vigne.

Le chai du vignoble compte une salle de vinification moderne et une salle de dégustation typique.

Produits

Vin rosé : Frais et aromatique. Parfait à l'apéro.

Vin blanc - Frontenac / Saint-Pépin : Sec et frais. Servir avec des poissons, fruits de mer, fromages de chèvre.

Vin blanc - Saint-Pépin / Pinot gris : Frais et aromatique. Servir avec des poissons grillés, viandes blanches, fromages doux.

Vin rouge : Vieilli en amphore de terre cuite. Arômes de cacao et de réglisse noire. Servir avec des viandes rouges, viandes sauvages, fromages forts.

Eau-de-vie de style grappa : 37 % d'alcool. Délicats arômes fruités, texture souple et fine. Servir comme digestif ou comme base d'alcool pour vos cocktails préférés.

Le vignoble en images

Découvrez le vignoble...Dégustez nos vins!

Nous nous ferons un plaisir de vous faire déguster nos vins et découvrir le vignoble ainsi que ses installations.

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